Notre Cognac

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C’est en 2013 que le COGNAC DE GRANDE CHAMPAGNE a été labellisé « Site remarquable du goût ». C’est un lieu unique ou le paysage a été modelé par l’homme pour répondre aux exigences de la production, avec un bâti particulier, ou les hommes ont un savoir-faire ancestral.

Notre production de Cognac est issue de vignes situées en Grande Champagne 1er cru de la région délimitée COGNAC.

Vignoble de cépage blanc : Ugni-Blanc (caractérisé par son taux d’acidité élevé et faible degré suivant les années) ; récolte fin septembre/début octobre.

Le vin est distillé selon la méthode traditionnelle  dîtes « à repasse » dans un alambic charentais de 25 hectolitres (la période de distillation s’étale de novembre à février).

Après distillation, l’eau de vie obtenue séjournera de nombreux mois en fûts de chêne afin d’acquérir sa couleur et ses arômes.

L’assemblage de ces eaux de vies d’âges différents contribuera à la préparation de coupes de COGNAC ensuite commercialisées en plusieurs qualités.